Zubereitung:

• 1. Zwiebeln schälen und fein hacken. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel würfeln, mit den Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Weißwein und Brühe dazugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen, passierte Tomaten und Thymian zur Suppe geben, weiter 10 Minuten garen.
• 2. Die Thymianstiele herausnehmen und alles mit dem Pürierstab pürieren.
• 3. Brunch in die Suppe geben und so lange erwärmen bis es geschmolzen ist. Die Apfel-Tomatencremesuppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Tabasco abschmecken, und nach Belieben mit Thymian und Apfelwürfeln garnieren.