Zubereitung:

• 1. Brunch mit Curry, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Minze und Rosinen unter die Brunchcreme rühren.
• 2. Pfirsichhälften abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Pfirsichspalten von beiden Seiten kurz anbraten. Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
• 3. Brot mit der Currycreme bestreichen, Pfirsichspalten darauf verteilen und mit rosa Pfeffer bestreut servieren.