Zubereitung:

• 1. Mehl mit Backpulver, Margarine, Zucker und dem Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 60 Minuten kalt stellen.
• 2. Kirschen gut abtropfen lassen, 250 ml Saft auffangen, Speisestärke mit 3 EL des Saftes glattrühren. Restlichen Saft aufkochen, Stärke zugeben und unter Rühren ca. ½ Minute kochen. Kirschen untermischen, abkühlen lassen. Teig ausrollen und die gefettete Springform damit auslegen, dabei einen 2 cm Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Hälfte der Mandeln darauf streuen, die Kirschen darüber verteilen und mit den restlichen Mandeln bestreuen.
• 3. Brunch mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Saft, den Eiern und Mehl mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren, auf den Kirschen verteilen.
• 4. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 155 °C) auf der unteren Einschubleiste ca. 65 Minuten backen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und auf den Kuchen pinseln. Weitere 15 Minuten backen. In der Form völlig erkalten lassen, dann herausnehmen. Den Tortenrand mit erwärmtem Quittengelee bestreichen. Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und an den Rand drücken. Die Torte mit Puderzucker dünn bestäuben.