Zubereitung:

• 1. Karotten putzen, schälen und eventuell waagerecht halbieren. Kartoffeln waschen, evtl. schälen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.
• 2. Gemüse in einen hohen Topf geben. Gemüsebrühe und 100 g Brunch verrühren und zu dem Gemüse geben. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen.
• 3. Frühlingszwiebeln und Lauch putzen und waschen. Lauch in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln halbieren. Zuckerschoten putzen und waschen. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Lauch und Frühlingszwiebeln nach ca. 10 Minuten zum Gemüse geben. Zuckerschoten und die Hälfte der Petersilie die letzten 2 Minuten mitgaren.
• 4. Restliches Brunch, Limettensaft und Mineralwasser cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die restliche Petersilie unterrühren. Creme zu dem Gemüsetopf servieren.