Zubereitung:

• 1. Für den Salat Toast entrinden und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Toastwürfel knusprig braun braten und abkühlen lassen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Paprikaschote und Staudensellerie putzen und waschen. Paprikaschote fein würfeln, Staudensellerie in dünne Streifen schneiden. Oliven gut abtropfen lassen.
• 2. Für das Dressing Brunch mit Senf, Weißweinessig, Portwein und Olivenöl verrühren, mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss das feingeschnittene Basilikum unterrühren.
• 3. Brunch-Dressing über die Salatzutaten geben, alles vorsichtig vermischen und auf Tellern anrichten. Die Croutons darüberstreuen und den Salat servieren.