Zubereitung:

• 1. Die Butter in einem Topf hellbraun schmelzen, bis sie ein feines nussiges Aroma entwickelt (Nussbutter).
• 2. Zwischenzeitlich die Eier mit den Quirlen des Handrührers verschlagen. Mehl, Milch und Salz dazugeben und alles zu einem flüssigen Teig verrühren. Flüssige Butter und Öl in den Teig geben und alles miteinander verrühren.
• 3. In einer beschichteten Pfanne, nacheinander 8 dünne Crepes ausbacken. Die Crepes auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
• 4. Die Crepes mit Brunch bestreichen, aufrollen und in breite Scheiben schneiden.