Zubereitung:

• 1. Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Entenbrust mit der Hautseite nach unten ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Brust wenden und von der anderen Seite weitere 7 Minuten braten.
• 2. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einem Juliennereißer oder Sparschäler abschälen. (keine weiße Haut mit abschneiden, sie ist bitter) Orange auspressen. Entenbrust aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
• 3. Fett aus der Pfanne gießen. Bratensatz mit Orangensaft, Orangenlikör und Brühe loskochen. Brunch zufügen und mit einem Schneebesen zu einer glatten Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Orangenschale unterrühren.
• 4. Inzwischen die Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Entenbrust in Scheiben schneiden, mit der Orangensauce und den Bandnudeln servieren.