Zubereitung:

• 1. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Aus gesiebtem Puderzucker, 75 g kalter Sanella, Mehl, Salz und 1 Ei einen Mürbeteig bereiten und in Folie gewickelt, 30 Minuten kalt stellen.
• 2. Himbeeren in den gemahlenen Haselnüssen wälzen.
• 3. Teig ausrollen, den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform damit auslegen, mehrfach mit einer Gabel einstechen 15 Minuten hellbraun blindbacken. Herausnehmen und den Backofen auf 175 °C (Umluft: 155 °C) herunterschalten.
• 4. Restliche Eier trennen. Restliche Sanella (Zimmertemperatur) mit 75 g Zucker cremig rühren und nach und nach die Eigelbe unter Rühren hinzufügen, dann Brunch, Speisestärke und Zitronenschale unterrühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Die Himbeeren auf dem Mürbeteig verteilen, Masse darüber verteilen und in ca. 1 Stunde goldgelb backen.