Zubereitung:

• 1. Limone heiß waschen, trocken reiben und mit einem Juliennereißer die Schale abraspeln. 1/2 Limone auspressen. 1 TL Limonensaft mit Brunch und Vanillinzucker glattrühren.
• 2. Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Croissant waagerecht halbieren und mit dem Brunch bestreichen.
• 3. Auf die Unterseiten je 1 TL Quittengelee und die Feigenscheiben geben. Mit Limoneraspeln und Melissenblättchen garnieren. Die Croissantdeckel obenauf setzen.