Zubereitung:

• 1. Scampi putzen, waschen und trocken tupfen. Je 3 Scampi auf die Spieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
• 2. Rosmarin und Schnittlauch (Bärlauch) waschen und trocken schütteln. Schnittlauch (Bärlauch) mit 4 EL Wasser mit dem Pürierstab fein pürieren. Schnittlauchpüree unter den Brunch rühren und in kleine Schälchen füllen.
• 3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Rosmarin und Scampi in die Pfanne geben und die Scampi je Seite 2 - 3 Minuten bei großer Hitze braten. Die Spieße auf einer Platte anrichten und mit dem Schnittlauchdip servieren.