Zubereitung:

• 1. Papayas halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und die Hälften leicht mit Zitronensaft beträufeln. Radieschen, Frühlingszwiebeln und Tomaten putzen und waschen. Radieschen in feine Stifte, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten halbieren, entkernen und fein würfeln. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Alles mischen.
• 2. Brunch mit Quark glattrühren. Das Gemüse bis auf 3 EL unterrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Papayahälften füllen. Die restliche Gemüsemischung darüberstreuen.