Zubereitung:

• 1. Salat putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
• 2. Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze entfernen und fein würfeln. Koriander waschen und trockenschütteln. 1/3 der Korianderblätter beiseite legen, den Rest hacken.
• 3. Brunch und Ketchup mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen. Tomaten und gehackten Koriander unterheben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
• 4. Tacoschalen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 5 Minuten aufbacken.
• 5. Tacos vorsichtig mit Salat, Zwiebeln und der "Brunch"-Masse füllen. Mit restlichem Koriander garnieren.