Zubereitung:

• 1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln, andere Zwiebel reiben. Koriandergrün abspülen, trockenschütteln, etwas zum Garnieren zur Seite legen und restliches Koriandergrün grob hacken.
• 2. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei, gewürfelte Zwiebel und gehackten Koriander mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Mit 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, gemahlenem Koriander und Paprika würzen. Aus dem Teig Hackbällchen formen.
• 3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Inzwischen Joghurt, Brunch, klein gewürfelte Zwiebel und restlichen Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zucker abschmecken.
• 4. Hackbällchen mit der Sauce auf einem großen Teller anrichten, mit Koriandergrün garnieren und mit gemahlenem Koriander bestreuen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.