Zubereitung:

• 1. Möhre schälen, waschen und grob raspeln. Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen.
• 2. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden. Baguettebrötchen waagerecht halbieren. Auf der Unterseite jeweils 1 Salatblatt legen und die Hälfte des Brunch mit Mineralwasser verrührt, darauf verteilen.
• 3. Zuerst mit Fenchelstreifen, dann mit Möhrenraspeln belegen. Die Hähnchenbrustscheiben daraufschichten und restlichen Brunch darüber verteilen. Mit Fenchelgrün bestreuen, die Brötchendeckel obenauf setzen, leicht andrücken und servieren.