Zubereitung:

• 1. Pfirsiche in kochendem Wasser ca. 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, den Stein herausnehmen und zwei Pfirsiche in Spalten schneiden. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Artischockenherzen vierteln, Oliven in Scheiben schneiden. Alles mit dem Kasseler-Aufschnitt auf vier Tellern anrichten.
• 2. Brunch mit drittem Pfirsich pürieren mit Curry und Salz würzen. Letzten Pfirsich hacken und unterheben, die Sauce über dem Salat verteilen. Thymian waschen, die Blätter abstreifen und mit dem rosa Pfeffer über den Salat streuen.