Zubereitung:

• 1. Brunch, Tomatenmark, Zucker und Paprika mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate waschen, aufschneiden und entkernen. Eier schälen und mit der Tomate und Gurke in Würfel schneiden.
• 2. Baguette aufschneiden und in Portionsstücke teilen. Jedes Stück mit der Creme bestreichen und mit den Gurken-, Tomaten- und Eiwürfel belegen. Auf jedes Baguettestück ein Salatblatt geben und darauf die Garnelenschwänze legen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen und mit Kresse dekorieren.