Zubereitung:

• 1. Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und schälen, auskühlen lassen.
• 2. Erbsen unaufgetaut in kochendem Salzwasser 2 - 3 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kresse vom Beet schneiden und fein hacken. Hack mit Paniermehl, Ei, Zwiebel, Petersilie und Hälfte der Kresse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackbällchen ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest in Röllchen schneiden, 2 EL zum Garnieren beiseite legen. Brunch mit Milch und Essig glatt rühren.
• 3. Schnittlauch und Rest Kresse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln halbieren. Die Hälfte der Hackbällchen mit Radieschen auf Schaschlikspieße stecken. Spieße mit Schnittlauch garnieren. Rest Hackbällchen und Radieschen mit Erbsen und Kartoffeln vermischen. Sauce darübergeben und mit beiseite gelegtem Schnittlauch bestreuen.