Zubereitung:

• 1. Gurke waschen und mit einem Sparschäler (oder Gurkenhobel) längs in dünne Scheiben schneiden. Eine Kastenform so damit auslegen, dass die Scheiben über den Rand lappen. Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. Beides mit Cremefine und Brunch verrühren. Die Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und unterrühren.
• 2. Die Hälfte der Lachsscheiben in die Form geben, darauf die Hälfte der Creme streichen. Mit den restlichen Lachsscheiben abdecken und die restliche Creme darauf verstreichen. Die überlappenden Gurkenscheiben darüber schlagen und die Terrine ca. 2 - 3 Stunden kalt stellen, bis die Creme ganz fest ist.
• 3. Lachsterrine auf eine Platte stürzen, in Scheiben schneiden und mit Salat und Baguette servieren.