Zubereitung:

• 1. Spinat auf einem Sieb auftauen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Wirsing putzen, waschen, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden.
• 2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs darin anbraten. Spinat zugeben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
• 3. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen, restliche Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Wirsing dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und bei großer Hitze ca. 5 Minuten schmoren.
• 4. Milch in einen Topf geben und aufkochen, alle 3 Innenbeutel Helle Sauce mit dem Schneebesen einrühren und 1 Minute kochen lassen. Sauce von der Kochstelle nehmen, Brunch und Eigelb mit dem Schneebesen einrühren, mit Salz Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• 5. 4 Lasagne Blätter in eine Auflaufform legen, die Hälfte Wirsing darauf verteilen, mit Sauce begießen. Diesen Vorgang einmal mit Spinat und einmal mit Wirsing wiederholen. Die letzte Lage mit Lasagne Blätter abschließen, mit der restlichen Sauce begießen und mit Appenzeller bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen.