Zubereitung:

• 1. Brunch in eine Schüssel geben. Lauchzwiebel putzen, waschen, in sehr feine Ringe schneiden und mit den Kräutern zufügen. Alles miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 2. Die Hälfte der Brunchmasse auf die Schinkenscheiben streichen, aufrollen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, halbieren oder vierteln.
• 3. Brötchen durchschneiden, die Hälften mit dem restlichen Brunch bestreichen. Auf den Unterseiten die Schinkenschnecken und Tomaten anrichten und die Brötchendeckel obenauf setzen.