Zubereitung:

• 1. Paprikaschote vierteln, entkernen und in den vorgeheizten Grill geben (ca. 10 Minuten), bis die Haut Blasen wirft. Paprikaviertel leicht abkühlen lassen und die Haut abziehen. Lauch putzen, waschen und die Blätter einzeln ablösen. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren, sofort kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
• 2. Rouladen nebeneinander auf ein Küchenbrett legen, salzen, pfeffern und mit der Hälfte des Brunch bestreichen. Den Bacon darauf verteilen und die Lauchblätter darauf legen. Auf jede Roulade ein Paprikafilet geben und fest aufrollen. Die Rouladen mit Holzspießchen zusammenstecken.
• 3. Pflanzencreme in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten. Mit Rotwein und Bouillon ablöschen, kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 75 Minuten schmoren. Die Rouladen heraus nehmen und warm stellen.
• 4. Die andere Hälfte des Brunch einrühren.Die Sauce aufkochen, Soßenbinder einstreuen und ca. 1 Minute weiter kochen. Soße abschmecken. Die Rouladen mit etwas Soße auf Tellern anrichten, restliche Soße getrennt reichen.