Zubereitung:

• 1. Margarine bei kleiner Hitze schmelzen. Butterkekse zerkleinern. Kekse mit einer Prise Salz und Margarine mischen. Eine Springform (26 cm Ø) ausfetten. Keks-Mischung darin verteilen und andrücken. Kalt stellen.
• 2. Pfirsiche abtropfen lassen, dabei 125 ml Fruchtsaft auffangen. 100 ml Fruchtsaft, Brunch, Kefir, 75 g Zucker, Zitronenschale und Vanillinzucker verrühren.
• 3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, 25 ml Fruchtsaft erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen. Gelatine und 5 Esslöffel Creme glatt rühren, diese zurück in die Creme geben und unterrühren.
• 4. Etwa die Hälfte der Creme auf den kalten Boden geben und glatt streichen. 10 Minuten kalt stellen. Übrige Hälfte bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach 10 Minuten Pfirsiche (bis auf 2 Hälften) auf dem Boden verteilen. Übrige Creme nochmals umrühren und auf die Pfirsichhälften verteilen. Torte über Nacht kalt stellen.
• 5. Torte ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Tortengusspulver und 25 g Zucker vermischen. Pfirsichsaft dazu gießen und unter Rühren aufkochen. Heißen Tortenguss auf der Torte verteilen, Creme und Guss bilden dabei leichte Schlieren. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Restliche Pfirsichhälften in Spalten schneiden und den Kuchen damit verzieren.