Zubereitung:

• 1. Spinat verlesen, gründlich waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Spinat kalt abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken. Paprikaschoten putzen, waschen und fein würfeln. Basilikum bis auf einige Blättchen zum Garnieren in feine Streifen schneiden. Alles mit Brunch verrühren. Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 2. Blätterteigscheiben auftauen lassen und quer halbieren. Die einzelnen Teigvierecke leicht ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen, zu Dreiecken zusammenklappen. Die Ränder fest andrücken und die Blätterteigtaschen mit verquirlten Eigelb bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) 12 - 15 Minuten goldbraun backen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.