Zubereitung:

• 1. Putenbrust mit einem scharfen Messer ca. 1 cm dick flach aufschneiden, aber nicht durchschneiden, so dass man sie wieder aufrollen kann (bei Bedarf kann es auch der Schlachter machen). Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern.
• 2. Knoblauchzehe schälen und fein hacken, mit Brunch, Zitronenschale und Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme gleichmäßig auf das Fleisch streichen und zusammenrollen. Die Putenrolle fest in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) ca. 65 Minuten garen, aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden. Den Fond als Sauce extra dazu reichen.