Zubereitung:

• 1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, kalte Sanella in Flöckchen auf das Mehl geben, mit Salz und 3 EL Eiswasser zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
• 2. Für die Füllung Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Käse fein raspeln. Petersilie waschen und fein hacken. Eier, Brunch und Petersilie mit den Quirlen des Handrührgerätes gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
• 3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Teig in die gefettete Quicheform legen und den Rand gut andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) auf der unteren Einschubleiste 10 Minuten vorbacken.
• 4. Schinkenwürfel und Käse auf den Quicheboden streuen und mit dem Eierrahm übergießen. Quiche Lorraine im Backofen bei gleicher Temperatur weitere 30 bis 40 Minuten backen.