Zubereitung:

• 1. Gewürfelte Zwiebel in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze etwa 1 bis 2 Minuten anbraten. Reis hinzufügen und mit anbraten. Wein und Brühe dazugießen, etwa 25 Minuten garen. Für Kochen ohne Alkohol: Wein durch Brühe ersetzen. Risotto ab und zu umrühren.
• 2. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Pilze putzen, in Stücke schneiden.
  Restliches Öl erhitzen und Pilze 3 Minuten anbraten.
• 3. Brunch Champignon mit dem Handrührgerät aufschlagen und Parmesan einrühren.
• 4. Lauchzwiebeln, Pilze, Kerbel und die Hälfte der Parmesan-Brunch-Creme unter das Risotto rühren. Salzen und pfeffern.
• 5. Mit einem Klecks Parmesan-Brunch-Creme servieren.