Zubereitung:

• 1. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Salat waschen, gründlich abtropfen lassen und klein zupfen. Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden.
• 2. Riesengarnelen kalt abspülen und gründlich trocken tupfen. Nach Bedarf den schwarzen Darmfaden entfernen. Im heißen Öl scharf anbraten und mit Salz und Cayennepfeffer scharf anbraten.
• 3. Tortillafladen mit Brunch bestreichen. Mit Garnelen, Mandelstiften, Salat und Frühlingszwiebelröllchen belegen. Je 1 EL Mango-Chutney darauf verteilen.
• 4. Tortillafladen fest aufrollen, eventuell mit einem scharfen Messer schräg halbieren und sofort servieren.