ca. 20 Min.
Schaumsüppchen von Frühlingskräutern
Zubereitung:
- 1. Kräuter putzen, waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen.
- 2. Geflügelfond aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Geflügelfond mit Butter, Brunch und Kräutern mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.
- 3. Das Obers in die Suppe einrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Zutaten für 4 Portionen
1 Bund Basilikum
1 Bund Kerbel
1 Bund Bärlauch (gibt es nur im Mai sonst 1 Bund Schnittlauch)
800 ml heller Geflügelfond
100 g sehr kalte Butterwürfel
100 g BRUNCH Légère
1 EL geschlagene Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Nährwerte:
Energie (kcal): 360
Energie (kj): 1505
Fett (g): 32
Eiweiss (g): 14
Kohlenhydrate (g): 4
