Zubereitung:

• 1. Gemüse waschen, Spargel und Möhren schälen, von den Zuckerschoten die Stielansätze abschneiden.
• 2. 1 EL Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Spargel und Möhren im Öl anschwitzen, Salz und Zucker über das Gemüse streuen und mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca. 15 Minuten schmoren, nach 10 Minuten die Zuckerschoten dazugeben.
• 3. Gemüse auf 2 Tellern anrichten. Bratfond mit Orangensaft ablöschen, Topf vom Herd nehmen, Brunch einrühren und auf dem Gemüse verteilen. Toastbrot in kleine Würfel schneiden, im restlichen Olivenöl hellbraun rösten und über den Salat streuen.