Zubereitung:

• 1. Wraps nach Anleitung zubereiten und warm halten. Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und mit Brunch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett braun rösten.
• 2. Blattspinat abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, dabei den weißen und grünen Teil trennen. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
• 3. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, weiße Zwiebelringe und Knoblauch andünsten. Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. bei geringer Hitze garen. Petersilie unterrühren.
• 4. Wraps mit Gorgonzolacreme bestreichen und Zwiebelgrün darauf streuen. Spinatmasse mit einer Gabel leicht ausdrücken, auf den Wraps verteilen, mit Pinienkernen bestreuen, aufrollen und servieren.