Zubereitung:

• 1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben und Zwiebeln hineingeben und salzen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten.
• 2. Brunch mit den Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten stocken lassen. Die Tortilla wenden und weitere 7 Minuten garen. Tortilla auf einen Teller geben, in Stücke schneiden und servieren. Die Tortilla schmeckt warm und kalt.